Tôi chọn làm trà, không chỉ để mưu sinh, mà để gìn giữ văn hoá uống trà của người Việt.
Việt Nam là quốc gia có nhiều giống trà quý – từ những gốc trà Shan tuyết cổ thụ hàng trăm tuổi trên đỉnh núi vùng Tây Bắc, đến những đồi chè bạt ngàn của trung du trải dài khắp dải đất hình chữ S.Mỗi phẩm trà, nếu được chế biến đúng quy trình an toàn, đều mang hương vị riêng, hợp với từng sở thích và khẩu vị.
TRÀ ƯỚP GẠO SEN
Ký họa mùa hạ của Thăng Long Chè Việt
TRÀ ĐINH
Trong văn hoá trà Việt, Trà Đinh được ví như “ngọc quý” – bởi nguyên liệu chỉ chọn từ những búp non nhất, vừa nhú lên ở đầu ngọn chè.
Người làm trà phải dậy thật sớm, khi sương còn đọng trên lá, khẽ hái từng búp nhỏ như những mầm chồi vừa tỉnh giấc sau một đêm dài.
TRÀ TÔM
Trà Tôm Tân Cương mang dáng vẻ tròn đầy, mạnh mẽ như một khúc ca vọng lên từ lòng trung du.
Trà Tôm được hái từ những búp non kèm lá mập, vào lúc cây chè căng tràn nhựa sống sau cơn mưa đầu hạ, hay khi những cơn gió mùa Thu khẽ lay trên triền đồi.
TRÀ ƯỚP BÚP SEN SẤY LẠNH
Sen được mang về, đặt từng ấm trà vào lòng búp,từng công đoạn tỉ mỉ, rồi gói lại bằng lá sen tươi –như cách người ta cẩn trọng ủ một nỗi nhớ.
TRÀ ƯỚP BÚP SEN SẤY LẠNH
Trà được ướp trong hoa, cắm trong nước qua một đêm,để hương sen thấm vào từng sợi trà, không chỉ là vị ngoài, mà là tận cùng tâm
TRÀ ƯỚP HOA NHÀI
Hoa nhài được hái vào buổi chiều, khi nụ còn chúm chím.Đêm xuống, hoa bung nở, tỏa hương đậm nhất.Người làm trà kiên nhẫn chờ đúng khoảnh khắc ấy, nhẹ tay rải hoa xen từng lớp trà tôm Tân Cương, rồi ủ trong chum sành.
Qua đêm, hương hoa ngấm dần vào từng sợi trà. Sáng hôm sau, khi hương và trà đã quyện chặt, những cánh hoa được sàng bỏ, chỉ để lại chút ít – như giữ lại cả một bầu trời đêm mùa hạ trong mỗi ấm trà.
TRÀ ƯỚP HOA BƯỞI
Người làm trà chờ đúng khoảnh khắc hoa vừa nở rộ, khi hương đang độ đằm nhất, từng cánh hoa vẫn căng tròn, nguyên vẹn.Hoa tươi được hái lúc sớm mai, còn đẫm sương đêm, để khi ướp cùng trà Đinh Tân Cương, vẫn giữ trọn nét thanh khiết và tinh khôi.
Vườn Ân Quang
Một chén trà Thăng Long Chè Việt nâng lên…
Hương không chỉ ngọt thanh nơi đầu lưỡi, mà còn mang theo cả một trời tháng Ba trong trẻo – với nắng vàng, gió nhẹ, và những cánh hoa trắng khẽ rơi bên hiên nhà...
